想要蒸出又白又软的包子可以选择中筋面粉，将温水和面粉2:1去进行混合，在揉面过程中我们要分次加水，还要加入酵母粉之后一直揉面揉成团，把面团放在盆里用湿布盖住静置1-2小时醒面就可以了。

　　当然做包子最重要的和面、揉面和醒面，这三个步骤，一旦前面没醒好面，做出来的不会是又白又松软的。

　　在选择面粉时我们可以选择蛋白质含量在9%-12%的中筋面粉。绝对不能用高筋面粉来和面哦。

　　最重要的是醒面，要在面团上盖上湿布，然后等待面团发酵1-2小时，等面团发酵好之后，我们再次揉面，进行第二次揉面是为了将面团里发酵出来的气泡都揉掉，这样最后蒸出来的包子才会又白又松软。

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