杭州四大名菜是东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹。

　　东坡肉又叫红烧肉、滚肉，是以猪肉为主要食材的菜肴，成品菜色如玛瑙，入口软而不烂、肥而不腻。

　　龙井虾仁是茶和虾仁的完美融合，虾中有茶的香气，茶中有虾的鲜美。龙井虾仁营养丰富，虾仁中有牛磺酸、镁等成分，搭配茶叶中的氨基酸、叶绿素、维生素等，营养价值很高。

　　西湖醋鱼是选用西湖鲲鱼为原料制作而成的，烹饪的火候要求十分严格，烧好后再淋上一层糖醋，鱼肉鲜嫩，味道酸甜，别有一番风味。

　　宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，选用鳜鱼或者鲈鱼为原料，需要去皮去骨，搭配鸡汤、香菇等佐料烹制而成，口感鲜嫩，味似蟹肉。

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