香菜因为含有多种挥发油，所以有特殊、浓郁的香气，经常当作佐料使用，香菜也能炒、煎、煮、炖等，有多种食用方法，用来制作菜肴能去腥膻和提味。

　　香菜炒鸡蛋

　　原料

　　鸡蛋2个，香菜1两，调味料，食用油。

　　做法

　　1、将鸡蛋打烂，放入碗中搅匀;

　　2、香菜洗净，切成小段;

　　3、锅里倒入油，把搅匀的鸡蛋放入锅中，等鸡蛋微熟盛出来放入碗中;

　　4、把切好的香菜放入锅中翻炒，等香菜完全炒出水分时，倒入鸡蛋翻炒。

　　香菜爆炒羊肉

　　原料

　　香菜10克、羊肉60克、调味品适量。

　　做法

　　1、羊肉入凉水洗去血水，攥干水分;

　　2、锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面;

　　3、待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒;

　　4、快速翻炒，放入酱油和香油，翻炒几下出锅。

　　香菜豆腐汤

　　材料

　　豆腐，鸡汤，香菜，白胡椒粉，盐。

　　做法

　　1、盐水泡嫩豆腐，然后切小丁，勾水淀粉芡。

　　2、鸡汤煮开，转小火，放豆腐丁。

　　3、撒香菜，白胡椒粉，盐。倒淀粉芡。

　　4、出了芡汁效果就好了。

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