杀猪菜原本是东北地区的农村每年接近年关的时候杀年猪时所吃的一种炖菜。

　　在东北许多地区常年是开设杀猪菜的，这就形成了东北饮食的一大特色。杀猪菜是由很多种菜品而组成系列菜的总称。

　　杀猪菜在保持原有的风味的同时，在原来的杀猪菜的做法上做了改进，口味变得更加丰富了，几乎把猪身上的所有部位都做成了菜品，如猪骨、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉等等。

　　杀猪菜一般是用刚杀的新鲜猪肉为原料而制成的杀猪菜。而且杀猪菜都是选取农村用粮食以及猪草圈养起来的笨猪，这种猪的猪肉是比较纯正的天然肉香。

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