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生抽和酱油的区别

  生抽和酱油的区别是生抽也是酱油的一种,酱油分为老抽和生抽,老抽的颜色比较深,多用于给菜品进行上色,而生抽多用来调味,一般用在炒菜等。

  生抽因其味道比较咸,又因为颜色比较浅,用在炒菜的时候口感会更好,也有直接把生抽作为调料的,比方说水煮鸡可以蘸取少量生抽的方式,其能起到提高食物的口感、鲜度等。

  因老抽的颜色比较深,呈现焦糖色,口味带有一丝鲜甜,所以多用在食品的上色上,比方说红烧肉、炖猪蹄等等。红烧肉想要其色泽好看,味道鲜美,老抽是必不可少的一种佐料。

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