大闸蟹要蒸多长时间

　　15分钟左右。

　　大闸蟹的重量在4-5两左右，无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟。

　　因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

　　大闸蟹蒸多长时间最好

　　3两以下的大闸蟹

　　建议：蒸10分钟左右最好。

　　3-4两的大闸蟹

　　建议：蒸12分钟左右最好。

　　4两以上的大闸蟹

　　建议：蒸15分钟左右最好。

　　小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　蒸螃蟹用凉水还是热水

　　凉水下锅。

　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

　　根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

　　螃蟹蒸熟后怎么保存

　　一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的螃蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。

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